Produits du terroir et spécialités locales au fil de La Voie Bleue
Après l’effort, le réconfort ! Découvrez les spécialités locales à déguster tout au long des 700 km de la véloroute La Voie Bleue. Des saveurs, des rencontres, et des souvenirs à déguster sur place ou à ramener à la maison.
La mirabelle dans tous ses états
Un arôme délicat, une pulpe juteuse et sucrée, un parfum subtil… La Mirabelle est un vrai trésor pour la Lorraine ! Cette petite prune ronde, de couleur jaune, a fait de la Lorraine son terroir d’excellence. Entre balade au cœur des vergers en fleur et recettes des plus insolites, une véritable invitation au plaisir. De quoi se régaler toute l’année !
Le saviez-vous ?
Avec 400 000 mirabelliers répartis sur son territoire, la Lorraine produit 15 000 tonnes de ces petites merveilles par an et propose jusqu’à 70 % de la production mondiale. Elle est aujourd’hui protégée par une IGP « Mirabelles de Lorraine ».
Les madeleines de Liverdun
Vous connaissez certainement les madeleines de Commercy. Mais avez-vous goûté les madeleines de Liverdun ? Craquante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, la recette de la « Véritable Madeleine de Liverdun » a été élaborée en 1922. Fabriquées de manière artisanale, à Liverdun, près de Nancy, elles sont reconnaissables à leur boîte, délicieusement surannée, représentant une grand-mère malicieuse mettant à sa bouche une madeleine. A déguster à Liverdun, dans la boutique place de la Gare ou dans les grandes surfaces de Nancy et des environs.
C’est bon… les bonbons des Vosges
Des marmites en cuivre. Du miel de sapin. Des huiles essentielles de bergamote, de violette ou de framboise. C'est simple finalement un bon bonbon vosgien ! Ce savoir-faire traditionnel est perpétré par quelques familles d'artisans-confiseurs qui aiment à faire partager leurs passions. La plupart des confiseries proposent toute l'année des visites guidées, pour les petits et pour les grands. Partez à la découverte des secrets de fabrication de ces douceurs légendaires !
Sucré-salé en Haute-Saône
Côté sucré, découvrez une spécialité incontournable de Haute-Saône : la Griottine de Fougerolles. La Griottine est une cerise (griotte sauvage, d’où son nom !), macérée dans plusieurs liqueurs. Après plusieurs étapes, vous obtenez un bocal de délicieux fruits, à déguster, avec modération, à l’apéritif, en digestif ou pour incorporer dans des préparations (15% vol.).
Côté salé, la cancoillotte, spécialité typiquement franc-comtoise, était à l’origine le fromage des pauvres. Avec seulement 11% de matière grasse, elle est devenue un fromage apprécié de tous et se décline aujourd’hui en version à l’ail, à l’échalote, ou au vin blanc. A déguster chaude ou froide, sur des pommes de terre ou simplement avec du bon pain.... si vous ne connaissez pas encore !!
La pôchouse des bords de Saône
Vous avez dit « pôchouse » ? Il s’agit d’une recette à base de quatre poissons de rivière (traditionnellement brochet, perche, anguille et tanche) et de vin blanc. Un peu comme une bouillabaisse mais avec des poissons d’eau douce. Remontant au 16ème siècle, ce plat du pauvre était préparé à l’origine par les bateliers et les pêcheurs du Doubs et de la Saône. A déguster dans les restaurants des bords de Saône. Suggestions : à Saint-Jean-de-Losne, l’Auberge du Paradis, qui porte bien son nom ; à Verdun-sur-le-Doubs, revisitée par le chef Didier Denis, à l’Hôtellerie Bourguignonne.
La volaille de Bresse
Plumage blanc, pattes bleues, crête rouge… La volaille de Bresse est la seule qui détient l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), et ce, depuis 1957 ! Mise en valeur et appréciée des plus grands chefs, cette volaille est chouchoutée par des éleveurs respectueux de la tradition et du cahier des charges ! A déguster au restaurant l’Embarcadère à Jassans près de Villefranche-sur-Saône.
La tarte aux pralines roses de Lyon
La tarte aux pralines est un dessert typiquement lyonnais. Il s’agit d’un savoureux mélange de pralines concassées, amandes enrobées de sucre coloré de rouge, et de crème fraîche. Avec sa pâte généreuse et sa couleur rose appétissante, il est difficile de résister à cette gourmandise. A déguster à la Boulangerie du Palais dans le Vieux Lyon, la Boulangerie Jocteur de l'Ile Barbe, dans une des boutiques de Sébastien Bouillet, patissier lyonnais reconnu ou encore aux Halles de Lyon Paul Bocuse.
Zoom sur : Vélo & Fromage sur La Voie Bleue
Tout est dans le titre ! Vous pédalez, et profitez, sur votre itinéraire, des visites de fermes, de productions laitières, de caves d’affinage… Découvrez le savoir-faire d’artisans passionnés et la diversité des fromages de nos régions. Un itinéraire affiné !
Sur La Voie Bleue, 3 itinéraires sont déjà labellisés « Vélo & Fromage », en Saône-et-Loire, en Haute-Saône et en Moselle.
En Saône-et-Loire, sur la grande boucle de Bourgogne du sud (Chalon-sur-Saône – Mâcon sur La Voie Bleue puis retour à votre point de départ par la Voie Verte), le fromage de chèvre est mis à l’honneur avec 23 sites fromagers (visites-dégustation à la ferme et marchés).
En Haute-Saône, au départ de Ambiévillers et jusqu’à Essertenne et Cecey, les 140 kilomètres à parcourir au fil de l’eau vous permettront de découvrir écluses et pont-tournants dont celui de Selles, classé monument historique. Un itinéraire tout en douceur à agrémenter de petites pauses fromagères dans l’un des 13 sites proposés.
En Moselle, la véloroute La Voie Bleue longe la Moselle entre Novéant-sur-Moselle et Apach (à la frontière luxembourgeoise), en passant par les villes de Metz et de Thionville. Sur 120 km, l’itinéraire alterne entre paysages ruraux, friches industrielles, coteaux boisés et vignobles. Une vingtaine de sites fromagers viendront agrémenter votre balade le long des rives de cet affluent du Rhin.